Aguacate

Por su llamativo color, suave consistencia y delicado sabor, el aguacate, también conocido como palta o avocado, es un exquisito fruto que se utiliza como hortaliza o verdura. Debido a su versatilidad, puede incluirse en gran cantidad de preparaciones gastronómicas saladas, dulces o picantes.

El aguacate es casi una mantequilla vegetal, contiene ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad, por lo que son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral.

• Información nutricional del aguacate
Los aguacates son altos en fibra y ricos en aceites similares a los de oliva y canola. Debido a su elevado aporte de potasio, quienes padecen alteraciones renales importantes, deben excluirlos de su alimentación.

Los aguacates contienen vitaminas A, D y en menor cantidad vitamina C. Son ricos en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), vitamina E, ácido fólico y ricos en grasas de tipo monoinstaurado (grasa buena), por lo que su consumo es muy recomendable en caso de riesgo cardiovascular.

El aguacate es un fruto bastante calórico (aprox. 230 calorías por 100 gr), por lo que debe comerse con moderación, especialmente en caso de sobrepeso u obesidad, como parte de una dieta balanceada. Una porción moderada de aguacate es aproximadamente un cuarto de la fruta.

• Propiedades beneficiosas de los aguacates
El aguacate tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo: estimula el apetito, la formación de colágeno, tonifica el sistema nervioso, regula la menstruación, ayuda a eliminar o regular el nivel de colesterol en la sangre y favorece la formación del colesterol HDL. Además, el aguacate fortalece los huesos, la visión, evita la formación de gases intestinales y tiene efectos beneficiosos en resfriados, catarros, jaquecas y neuralgias.

• Algunos Consejos
- Si necesitas acelerar la maduración de un aguacate, guárdalo en una bolsa de papel o junto a unas manzanas y nunca en el refrigerador, pues su pulpa se pone negra rápidamente.

- Para conservar la mitad de una pieza, en caso no vayas a comerla en el momento, conserva la mitad en la que ha quedado el hueso, rociarlo con limón y cubrirlo con film transparente procurando que no le toque el aire.

- Cuando elabores platos a base de aguacates, no olvides, que la sal debe echarse en el momento de comerlos, pues si se le agrega con anticipación, hará que los aguacates se pongan oscuros.

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