Frutos Secos

8/2/2004 6:35:00 PM Consumidos a lo largo de toda la historia en el mediterráneo, los frutos secos son un alimento que conviene incorporar a cualquier dieta sana y equilibrada. Fuente de proteínas vegetales, sin colesterol y ricos en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), convienen a todos y muy especialmente a personas preocupadas por mejorar su salud.

Fibra
La fibra es esencial en la dieta. Su consumo habitual beneficia la salud y favorece el correcto funcionamiento del organismo, facilitando la digestión y el tránsito intestinal, por lo que evita el estreñimiento, y pudiendo ayudar a regular el colesterol.
Los frutos secos constituyen también una apreciable fuente de fibra, mayoritariamente insoluble. Destacar que este tipo de fibra ejerce además una manifiesta protección cardiovascular.

Grasa y Colesterol
A menudo considerada nociva, hay que señalar que la grasa es parte esencial en nuestra dieta e imprescindible para la vida. Fuente de energía, participa en la formación de los huesos, tejidos nerviosos y membranas celulares. Necesaria, sí, pero hay que distinguir entre 2 tipos :

* SATURADA: perjudicial para la salud, favorece la síntesis del colesterol . Tomada en exceso eleva el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

* INSATURADA: beneficiosa para la salud, contribuye a regular el nivel de colesterol.

- Monoinsaturada (ácido oleico): Considerada la mejor grasa que hay, es sana para el corazón, y se encuentra principalmente en los frutos secos y el aceite de oliva.
Ayuda a aumentar el colesterol HDL "bueno" y a disminuir el LDL colesterol "malo".

- Poliinsaturada: también beneficiosa para la salud y el corazón, ayuda a disminuir el LDL colesterol "malo pero, a diferencia de la monoinsaturada, no aumenta el colesterol bueno o HDL.

Si bien es cierto que la cantidad de grasa de los frutos secos es relativamente alta, el 85% de esta es insaturada y, en el caso de la almendra y la avellana , monoinsaturada (ácido oleico). Numerosos estudios han demostrado que el ácido oleico, como parte de la dieta habitual, contribuye a prevenir las enfermedades cardiovasculares, ayudando a disminuir los niveles plasmáticos de LDL (más conocido como "colesterol malo") al tiempo que eleva la concentración en sangre de HDL ("colesterol bueno"). Además, diversos estudios describen una disminución significativa en el nivel de triglicéridos.

Proteinas
Almendras, avellanas, ...los frutos secos en general son una fuente excelente de proteínas vegetales de alta calidad. Su equilibrada composición en aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede producir por si mismo) permite cubrir las necesidades de todos aquellos que siguen una dieta vegetariana o libre de lactosa, aspecto fundamental para una salud óptima. Conviene destacar su contenido en L-arginina, aminoácido precursor en el organismo del óxido nítrico, vasodilatador arterial, por lo que se especula que el consumo de productos ricos en L-arginina puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.

Recomendaciones
. Vegetarianos: 100% Vegetales
. Hipercolesterolemia y enfermedades cardiovasculares: ricas en grasas insaturadas, pueden ayudar a regular el colesterol
. Intolerantes o alérgicos a la lactosa: No contienen lactosa
. Celíacos o alérgicos al gluten: Sin gluten, (excepto EcoMil SUM 1L)
. Alérgicos a la soja: No contienen soja (Excepto EcoMil Soya y Soya Plus Instant 400g y EcoMil SUM en tetra Brik 1 L)
. Problemas digestivos: Fáciles de digerir
. Diabéticos: Bebidas EcoMil en tetra Brik, edulcoradas con jarabe de agave. En cualquier caso, recomendamos consulte con su médico


Vitaminas y Minerales
Los frutos secos, en especial las almendras y avellanas, son una fuente natural de vitamina E (contenido aproximado de 20 mg/ 100g) la cual posee un manifiesto efecto antioxidante, responsable de la neutralización de radicales libres y de la consiguiente protección de las membranas celulares. También aportan ácido fólico, niacina, vitamina B6 y cantidades considerables de minerales como calcio, magnesio, zinc, selenio, fósforo, cobre, potasio y zinc.

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