Las papas: ¿las ovejas negras de las verduras?

?Las verduras que engordan?, es el sobrenombre que han recibido las papas a lo largo de su existencia; sin embargo, se ha hablado poco de los beneficios que esta verdura pueda tener para el bien del organismo y proporcionar un buena salud.

Las papas se encuentran en la clase de los tubérculos y han sido consideradas como el alimento más completo del mundo, debido a la cantidad de calcio, hierro, vitamina C y otros nutrientes básicos que se necesitan para tener una dieta balanceada.

Según expertos en nutrición, con sólo consumir leche y papa una persona estaría absorbiendo todos los elementos nutritivos que necesita una persona para vivir.

"Estos beneficios dependen mucho de la forma como se preparen, siempre será mejor si se busca la forma de dejarle la cáscara", explica la nutricionista Marcela Dumani, de la Universidad de Costa Rica.
Para los niños, se considera un alimento especial, ya que tiene grandes cantidades de energía. Por ejemplo, una papa mediana cocinada tiene apenas 90 calorías.

Otro beneficio que tiene es que puede ir de acompañamiento en cualquiera de las comidas: en carne, pescado, pollo; pueden servirse fritas, rellenas y, en picado.

"Hervida, es una de las mejores opciones para las dietas blandas y buenas para la gastritis, porque es muy fácil digerirlas. Ayudan a quienes tienen intolerancia al gluten, y no pueden comer otras proteínas", dice Dumani.

El secreto está en la cáscara

Estudios realizados por universidades inglesas, la parte más nutritiva de la papa está en la cáscara. Entre los aspectos positivos que le proporciona al organismo, está el de disminuir la presión sanguínea.

El punto negativo de la papa, se puede mostrar en las personas de sobrepeso, ya que comer esta verdura en grandes cantidades, puede producir enfermedades cardíacas y diabetes.

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