Arrollado de carne y vegetales

Combinación de sabor, proteínas y vitaminas en tu mesa.

Ingredientes

Carne picada desgrasada - 1 kg
Ajo - 1 cucharada (picado)
Perejil - 1 cucharada (picado)
Cebolla - 1 unidad chica
Manzana verde - 1/2 unidad mediana
Pan de salvado - 1 cucharada
Acelga - 1 taza (picada, en crudo)
Zanahoria - 1 taza (ralladas)
Berenjenas cocidas - 1 taza (en cubos)
Huevo, entero, fresco - 1 unidad
Pan remojado en leche escurrido - 2 cucharadas

Preparacion

Poner la carne en un bol y agregar el ajo y el perejil picados, la cebolla rallada, la manzana rallada y el pan de salvado desmenuzado. Trabajar con las manos hasta obtener una pasta.
Mezclar el resto de las verduras con sal, pimienta, huevo y la miga de pan remojada.
Extender la carne en forma rectangular sobre una hoja de papel de aluminio apenas aceitada.
Distribuir encima la mezcla de verduras, arrollar, acomodar el rollo de carne sobre una asadera con base antiadherente y hornear 50 minutos aproximadamente.
Servir acompañado de ensalada de vegetales frescos o papas torneadas al vapor.

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