Dieta Seignalet (III)

10. Frutos secos, en conserva y encurtidos:
Es aconsejable consumir muchos higos, almendras, nueces, avellanas, olivas, pero crudos, nunca tostados.

11. Otros alimentos:
Se aconseja la miel y el polen, los granos germinados de leguminosas (soja, lentejas, etc.). El chocolate debe consumirse de forma limitada, preferentemente negro, biológico y que contenga azúcar integral. Se descarta el azúcar blanca en beneficio del azúcar integral que es mucho más rica en minerales y vitaminas.

12. Los aceites:
Deben ser virgenes y extraídos de primera presión en frío. Seignalet aconseja los siguientes: el de oliva, los de nuez, soja y colza, los de onagra y borraja.

13. Los condimentos:
Se permiten todos los condimentos: sal, pimienta, vinagre, limón, ajo, perejil, curry, etc. Se recomienda limitar el consumo de sal y que ésta no sea refinada.

14. Las bebidas:
El agua de grifo y las aguas minerales aportan oligoelementos y minerales. Excluye las bebidas ricas en azúcar blanca, como sodas y zumos de gran consumo. Permite las bebidas alcohólicas excepto la cerveza. Tolera el café y el té en cantidades razonables y recomienda el consumo de achicoria.

Otras Recomendaciones:

Evitar al máximo la cocción de los alimentos. Comer muchos alimentos crudos, y cuando sean cocinados, que lo sean por debajo de los 110 C o incluso 100 C, por cocción a vapor dulce.

Eliminar las conservas .Consumir con moderación los alimentos ahumados. Limitar a una vez por día el consumo de proteínas y no comer demasiado.

Suprimir el tabaco; realizar un ejercicio físico suficiente; evitar el estrés; tomar fermentos lácticos para reequilibrar la flora intestinal; tomar suplementos de vitaminas, magnesio y oligoelementos.