Dip de frijoles bajo en grasa

Pin It Ingredientes:
• 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos o negros lavados y escurridos
• ¼ de taza de salsa de tomate sin grasa
• ½ taza de pimiento verde encurtido en trozos, escurridos
• ½ taza de pimiento rojo encurtido en trozos, escurridos
• 1 taza de queso cottage descremado
• 1 taza de tomate partido en cuadritos
• ¼ taza de queso cheddar rallado, bajo en grasa.

Preparación:
Licuar los frijoles con la salsa de tomate. Poner esta mezcla en un plato hondo y rociar los pimientos verdes y rojos por encima de la mezcla de frijoles. Poner el queso cottage en la licuadora. Tapar y licuar hasta que el queso tenga una consistencia de crema. Se pueden agregar unas gotas de leche descremada para obtener la consistencia deseada. Poner el queso por encima de la mezcla de los frijoles. Refrigerar por 4 horas o hasta el momento de servir.

Antes de servir, poner el tomate partido en cuadritos y el queso rallado encima del cottage. Servir con totopos o chips de tortillas bajos en grasa. Rinde para 18 porciones. El secreto de esta receta es utilizar el queso bajo en grasa y no agregar aceite adicional a los frijoles.