Escabeche de pollo con hinojos

Pollo
Elaborado

Ingredientes

1 pollo
1 cucharada de harina para rebozar
1 cucharada de aceite
3 hinojos
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre de vino
1 taza de agua
granos de pimienta negra y blanca
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 zanahoria
sal
Preparación

Cortar el pollo en presas, quitarle la piel, pasarlo por la harina y poner en una sadera con aceite para un horneado rápido. Mientras tanto, preparar el escabeche: colocar en una cacerola los hinojos cortados en rodajas finas, la cebolla en aros y la zanahoria en tiras. Agregar los dientes de ajo y los ingrediente líquidos, Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos. Incorporar el pollo y continuar la cocción con la cacerola tapada 10 minutos más.

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