Galletitas Navideñas Light

12/3/2008
Galletitas de Navidad Light

Ingredientes:

40 gr de levadura
500 cc de agua
1 cucharadita de azúcar
75 cc de aceite de oliva (use de maiz)
15 gr Manteca (mantequilla)
1 cucharadita de extracto de malta (o miel)
500 gr de harina blanca y 500 gr de harina integral (1 kilo en total)
15 gr de sal.

Preparación:

Disolver la levadura en 100 cc de agua tibia, agregarle el azúcar, mezclar, cubrir y dejar fermentar (10 minutos aprox). Agregarle el resto del agua, el aceite, la manteca blanda y el extracto de malta, unir todo e incorporar gradualmente las harinas con la sal. Formar un bollo tierno, amasar solamente 2 minutos. Cubrir y dejar descansar durante 20 minutos. Dividir la masa en varias partes y estirarla muy fina sobre la mesa enharinada, también se puede estirar con la máquina de hacer pastas. Pinchar la masa y cortar del tamaño y forma elegida. Luego se colocan sobre placas aceitadas. Hornear de inmediato, horno 160°C durante 30 minutos aproximadamente, deben dorarse levemente. Los sobrantes de masa, los encimamos y volvemos a estirar.

Galletas mágicas light

Ingredientes:

● 4 tazas de harina
● 3 cdtas de polvo de hornear
● ½ cdta de sal
● 2 tazas de zanahorias ralladas finas
● 2 cdtas de ralladura de naranja
● 3/4 taza de jugo de naranja
● 1/2 taza de aceite
● 2 cdas de edulcorante líquido

Preparación:
Llamadas así porque no llevan, ni huevo, ni azúcar, ni leche, ni manteca e igualmente quedan muy sabrosas.

Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.

Aparte poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite. Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.

Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina ayudados con el palote (bolillo) y con un poco de harina.

Formar galletitas con un cortante de 5 cm de diámetro y acomodarlas en placas limpias sin enmantecar. Llevar a horno moderado, durante 12" aproximadamente o hasta que estén doradas.

Estas galletitas una vez cocidas y frías quedan crocantes y con un aroma y sabor delicioso. Se pueden guardar en frascos durante varios días.

Usas cortantes diferentes y untas con un glasé con colorantes vegetales ó una mermelada light y grageas de diferentes colores.

Disfruta la Navidad saboreando estas deliciosas galletitas light