La coliflor en la dieta (II)

Pin It ¿Cómo elegir la coliflor al comprarla?

La coliflor puede conservarse durante varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Al comprarla elija una que tenga los ramitos blancos y compactos. Si tiene manchitas, está amarilla o blanda, es señal de que no es fresca y habrá perdido gran cantidad de sus nutrientes. Cómprela con las hojas exteriores para que se conserve mejor.

Formas de preparar la coliflor

La coliflor es fácil y rápida de preparar. Se puede utilizar como acompañamiento de carnes, pescados o como plato principal.

La mejor manera de prepararla para que no pierda sus propiedades nutritivas es cocinarla al vapor o comerla cruda, aunque esta última alternativa no es tan recomendable por su sabor y textura.

Si prepara la coliflor hervida, introdúzcala en el agua cuando esté hirviendo y evite alargar el tiempo de cocción.

Si desea neutralizar el peculiar olor que desprende la coliflor al cocerla, debido a su alto contenido de azufre, añada unas gotas de vinagre, una hoja de laurel o un poco de hinojo, al agua de cocción.

La coliflor es muy versátil y ofrece amplias posibilidades culinarias. Puede prepararse en puré o “souflé”, frita, estofada, rebozada, gratinada o con distintas salsas.

Esta hortaliza se acompaña muy bien con bechamel, mayonesa, vinagreta, salsa de tomate, ajo frito y/o aceite.

La coliflor y la digestión

Del grupo de las coles, la coliflor es la que mejor se digiere. Sin embargo, no se recomienda para niños pequeños o para quienes padecen de estómago delicado o mala digestión. En este caso será mejor consumirla con otras verduras y a la hora de la comida o almuerzo.

Un truco para lograr que la coliflor sea más digestiva es cambiar el agua durante la cocción, al primer hervor.