La importancia de los alimentos (V)

8/18/2005 11:23:00 AM Los científicos cuentan con nuevas tecnologías que determinan la actividad biológica de los alimentos y su impacto en las enfermedades. También se estudian las dietas de los pueblos con bajas tasas de enfermedades.

Al mismo tiempo, se realizan otras investigaciones entre grupos de personas con problemas cardíacos o tumores precancerosos, a quienes se someten a dietas específicas, comprobándose los resultados. Por otra parte, están surgiendo teorías que explican los poderes farmacológicos de ciertas frutas y vegetales.

Debido a todo esto, cada día se sabe más sobre la enorme influencia de la alimentación en la salud. Las plantan producen una inmensa cantidad de sustancias, algunas tóxicas para los animales, pero otras útiles en la terapéutica de muchas enfermedades.

Papas

Arma certera en la guerra contra el colesterol, la presión arterial alta y las embolias, la papa es excelente para el corazón y una estupenda fuente de fibra, vitamina C y potasio.

Hay pruebas de que también puede contener vitales agentes anticancerosos. Y, cotrario a lo que se cree, no engorda, siempre que se coma asada o hervida, y sin crema, mantequilla o grasa. Pero, por favor, ¡no las coma fritas?!

Brócoli

Reúne un conjunto único de sustancias y antioxidantes que combaten las enfermedades. Previene el cáncer y actúa especialmente en los del pulmón y colon.

También evita el cáncer de la mama porque el brécol, al igual que otros vegetales crucíferos, acelera la eliminación del estrógeno.

Tiene propiedades antivirales y protege contra las úlceras. También es una estupenda fuente de cromo, que ayuda a regular la insulina y el azúcar de la sangre. Su acción protectora y curativa se ejerce mejor cuando se come crudo o apenas cocinado en el microondas.

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