La importancia de los alimentos (VII)

Lechuga

Al igual que otras plantas herbáceas de la misma familia, la lechuga contiene caroteno y vitamina C, potentes antioxidantes que, con la fibra, hacen de esta verdura una arma muy eficaz contra las infecciones y en la prevención del cáncer.

Frijoles y Lentejas

Son una ayuda efectiva para rebajar el colesterol elevado. Media taza diaria de lentejas o frijoles hervidos basta para reducir en un diez por ciento el nivel de colesterol.

Al mismo tiempo estos granos regulan el azúcar en la sangre, por lo cual son excelentes alimentos para los diabéticos.

Contienen mucha fibra.

Coliflor

Como miembro de la familia de las crucíferas, la coliflor tiene numerosos compuestos que combaten el cáncer y regulan el nivel hormonal.

Se cree que también ayuda a defenderse del cáncer del seno y del colon. Cuando se cocinan demasiado, las coliflores pueden perder su acción curativa. Lo mejor para la salud es tratar de comerlas siempre crudas.

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