Lacteos, Amigos de los Huesos

La leche, el yogur y los quesos son la fuente alimentaria principal de calcio; su contenido en vitamina D y lactosa contribuyen a que ese calcio sea de excelente asimilación. El calcio es un mineral esencial para prevenir la osteoporosis y la hipertensión arterial,enfermedades muy comunes en la tercera edad.

Además,los lácteos contienen proteínas de buena calidad, vitaminas A,B2 yB12 y entre los minerales,además del calcio, fósforo y potasio.
Poseen,también,grasas saturadas y colesterol, por eso, lo ideal es consumirlos descremados.

El aporte de hidratos de carbono es en base a lactosa, lo cual representa un problema para aquellas personas que padecen intolerancia a la misma.A veces,este trastorno es bastante frecuente en los adultos mayores.

De cualquier manera, no siempre es necesario descartarlos del todo; usualmente, pequeñas cantidades de leche ?ligada? en diferentes preparaciones, el yogur o los quesos son bien tolerados. Igualmente, hoy en día existen en el mercado leches descremadas, deslactosadas, ideal para estos casos.

En el caso de los quesos, deben elegirse los de menor cantidad de sodio(blancos sin sal o de pasta semi-dura de bajo tenor en sodio); ya que cuánto más dura es la pasta, mayor es la cantidad de sal que poseen.
La vitamina A tiene como funciones la de ser antiinfecciosa, participar de la formación de glóbulos rojos y prevenir alteraciones en la vista y piel,entre otras.
La vitamina B12 participa fundamentalmente en la prevención de la anemia, la B2 promueve la salud de la piel y la D, como ya se mencionó, es esencial para la absorción del calcio. El fósforo forma parte junto con el calcio de la masa ósea y el potasio además de prevenir la hipertensión arterial, participa en la contracción y relajación musmular (incluyendo el músculo cardíaco).

Las funciones de los lacteos en nuestro cuerpo, son las siguientes:

protegen los huesos y los dientes
mejoran la función muscular
mantienen una buena visión y la piel saludable
protegen el corazón y regulan la presión arterial

Cómo cubrir el requerimiento diario?

Un ejemplo:

*2 tazas de leche (500 cc)
+
*100 g. de queso fresco