Las bebidas fermentadas y sus efectos cardioprotectores

El consumo moderado de bebidas fermentadas como cerveza, vino o sidra, podrían tener un efecto protector adicional frente a enfermedades cardiovasculares, según demuestran diversos estudios científicos. No obstante no todas las bebidas con contenido alcohólico parecen demostrar los mismos efectos.

Aunque existen discrepancias, varios estudios han señalado que las bebidas fermentadas de baja graduación (cerveza, vino, cava y sidra), ricas en polifenoles, tienen un mayor efecto protector que otros tipos de bebidas.

Según expertos del Centro de Investigación Cardiovascular (CSIC-ICCC) de Barcelona, “el consumo abusivo de alcohol puede tener efectos nocivos sobre la salud. Sin embargo, según expertos, el riesgo de sufrir un infarto es entre un 40% y un 50% más bajo en aquellas personas que beben alcohol de forma moderada que en aquellas personas cuyo consumo es cero”. Y “el consumo moderado de cerveza incrementaría el colesterol cardiosaludable o “HDL” y ejercería efectos antiinflamatorios y antioxidantes notables”.

Se han realizado ensayos clínicos en los que se han valorado los efectos del consumo moderado de una bebida rica en polifenoles (cerveza o vino) frente a una bebida pobre en esta sustancia, sobre diferentes factores de riesgo vascular. Se ha comprobado que las ricas en polifenoles tienen un mayor efecto antiarteriosclerótico, antiinflamatorio y antitrombótico que las pobres en polifenoles, por lo que parece que los efectos beneficiosos de determinadas bebidas como las fermentadas de baja graduación se deberían tanto al etanol como a las sustancias no alcohólicas, principalmente polifenoles, que contienen.