Los Fitoquímicos: Un Escudo Natural

Los alimentos proveen energía y nutrimentos para el buen funcionamiento del cuerpo. Se promueve el consumo de alimentos como: frutas, hortalizas, cereales de grano entero o íntegro y de legumbres o habichuelas por su contenido de vitaminas, antioxidantes y fibra. Recientemente, se ha encontrado que también aportan otros nutrimentos muy importantes llamados los fitoquímicos.

Los fitoquímicos son substancias presentes en las plantas. La evidencia científica sugiere un potente rol en promover la salud al defendernos de enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón. Se cree que destruyen las células cancerosas y disminuyen el desarrollo de arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias) al ayudar al sistema inmunológico a protegerse contra bacterias e invasores del cuerpo.

Se encuentran en frutas y hortalizas de colores intensos como los tomates, la calabaza, la zanahoria, la batata, el melón cantaloupe, la espinaca y el brécol. Además están en: la cebolla, el ajo, las cáscaras de frutas cítricas como la china y el limón y en hortalizas o vegetales crucíferos como la coliflor y el repollo. Hay potentes fitoquímicos en la manzana, la uva roja, la china, la pera, la papa, la avena, el té y los productos de soya como: la leche de soya y el tofú.

¿Cómo obtener los beneficios de los fitoquímicos?

*Consuma, diariamente, cinco porciones de frutas y hortalizas (vegetales)
*Consuma una variedad de cereales de grano entero o íntegro y de habichuelas
*Pruebe recetas con habichuelas soya
*Añada cebolla, ajo y orégano al sofrito
*Añada cáscaras de china o limón a las recetas
*Evite mucho tiempo de cocción
*Consuma frutas y vegetales frescos y cocidos
*Almacene las frutas y vegetales en el refrigerador

Aún no se han estudiado los miles de fitoquímicos, pero son fascinantes los posibles beneficios para la salud de estos.

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