Los mitos más frecuentes sobre la alimentación (I)

Todos sabemos que la alimentación es un tema alrededor del cual siempre se han tejido verdades a medias que circulan de boca en boca, y que se han convertido en verdaderos mitos que provocan efectos negativos insospechados en la salud de miles de personas.

Internet se ha convertido en un lugar donde abundan los consejos relacionados con la alimentación, pero muchos de ellos carecen de base científica y han surgido de las dietas mágicas y/o pseudocientíficas que tanto abundan.

Si usted es de los que se mantienen al tanto de temas relacionados con nutrición y dietas, seguramente habrá escuchado hablar de la existencia de alimentos magníficos, alimentos prohibidos y hasta alimentos “demonizados”.

Recientemente fue publicado en el periódico argentino “El Día” (www.eldia.com.ar), un interesante artículo titulado “Mil un mitos de la alimentación”, que presenta la opinión de un grupo de especialistas consultados por dicho diario, en el cual intentan despejar las dudas más frecuentes que aparecen en Internet o en las salas de espera de los consultorios, respecto a la alimentación.

Los expertos en la materia responden a interrogantes como ¿Para adelgazar hay que hacer dieta? ¿Un alimento conserva la misma cantidad de calorías aunque se prepare de manera diferente? ¿Los alimentos dietéticos, realmente adelgazan? ¿Una alimentación sana implica eliminar por completo el consumo de grasas?, entre otras.

A continuación presentamos las respuestas de los nutricionistas a los mitos más frecuentes que se tejen alrededor de la alimentación.


Mito 1: Para perder peso hay que hacer dieta

Los especialistas explican que las dietas restringidas o hipocalóricas generan problemas de reincidencia en la obesidad, pérdida de líquido y masa muscular y producen efecto rebote, entre otros.

Lo recomendable es recurrir a un plan de alimentación que genere cambios de hábitos nutricionales duraderos y evite los rebotes, aunque los resultados obtenidos sean menos impactantes que los conseguidos a través de otras dietas.

Las nuevas tendencias en nutrición señalan que un buen plan de alimentación debe basarse en tres pilares: 1) Variedad (incluir todos los grupos de alimentos); 2) Equilibrio (que la cantidad de calorías consumidas no supere a las que se gastan) y 3) Moderación (optar por porciones pequeñas y comer 4 comidas diarias y 2 colaciones o meriendas).

Ver Los mitos más frecuentes sobre la alimentación (II)