Los mitos más frecuentes sobre la alimentación (III)

Mito 5: El líquido debe tomarse lejos de las comidas, porque de lo contrario engorda

Si se trata de agua, no tiene valor calórico, indican los expertos. Otros creen que la ingesta de líquidos junto a las comidas puede favorecer la sensación de saciedad. En todo caso, si se elige comer sin tomar líquidos a la vez, se trata de una conducta inocua, sin consecuencias negativas.

Mito 6: Para mantener el peso no hay que comer pan, papas, pastas ni postres

Esta es otra falsa creencia. Algunos de estos alimentos aportan hidratos de carbono y energía y por eso se consideran necesarios. No obstante, hay que controlar las cantidades y las frecuencias con que se consumen, especialmente en el caso de los postres.

Las nuevas tendencias recomiendan incluir pastas, que causan mayor saciedad por poseer un índice glucémico más bajo, siempre y cuando se consuman en su justa medida y en el marco de un plan de alimentación.

Los nutricionistas recomiendan un límite para la frecuencia con que se consumen pastas y postres: un máximo de tres veces por semana.

Hoy se entiende que se necesitan 19 alimentos diferentes por semana para no carecer de nutrientes. Toda buena dieta tiene que tener 50% de hidratos de carbono: legumbres, cereales, verduras, frutas y pastas.

Mito 7: Hay que eliminar grasas y aceites para bajar de peso

También es falso. Cuando el cerebro no recibe grasa y glucosa dispara la sensación de hambre. Si no se consumen grasas aparecen otros problemas, indican los especialistas, ya que con ellas el cuerpo fabrica hormonas y vitaminas. Sin ellas no se absorben las vitaminas liposolubles como la K, la A, la D y la E que tienen funciones específicas y que van desde evitar las hemorragias hasta proteger a las hormonas.

Lo que los especialistas recomiendan es regular el consumo de grasas y que se ingieran las vegetales, presentes en aceites de girasol, oliva, soja y canola. O bien las llamadas "grasas buenas" que se encuentran en las semillas, las frutas secas y el pescado de mar.

Ver Los mitos más frecuentes sobre la alimentación (IV)

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