¿Qué comer en verano? (Parte II)

Tal y como explicamos en la primera parte, una buena alimentación en verano incluye comidas bajas en grasa y elaboradas principalmente con verduras y hortalizas, como ensaladas, cremas y sopas frías, verduras al vapor o suflés.

A la hora del postre, calmar el calor se torna fácil con una porción de helado, yogurt, una granizada o un smoothie bien frío.

A propósito de helados

No se trata de un capricho que no aporta nada. Un helado es un nutritivo placer veraniego. Según www.ondasalud.com entre los componentes de este postre se encuentran los azúcares, el calcio (leche), aceites vegetales; sólidos lácteos no grasos; colorantes y proteínas.

Además, hay algunos que incluyen yema de huevo, cacao y chocolate. "Todos estos ingredientes, que son sometidos regularmente a controles microbiológicos para garantizar su calidad, dan como resultado el más apetitoso de los productos veraniegos", señala el link.

Según un estudio realizado por el Departamento de Nutrición de la Universidad de Barcelona (UB), "el helado ha dejado de ser una golosina para convertirse un complemento ideal de la dieta equilibrada", concluye www.ondasalud.com.

"Comida para la piel"

El consumo de ciertos alimentos ayuda a mantener la dermis nutrida e hidratada. Esto no significa que no necesitaremos un protector o que podremos exponernos al sol todo el día. Pero si aumentamos la ingesta de ciertas vitaminas, tendremos una piel sana.

Se aconseja preferir las grasas insaturadas, como el aceite de oliva y el aguacate. La página electrónica http://revista.consumer.es recomienda comer grasas como los aceites de semillas, frutos secos oleaginosos y el pescado (sobre todo el azul), pues "son imprescindibles para mantener una piel bien estructurada e hidratada".

La vitamina A renueva la piel y las mucosas. De acuerdo con el mismo sitio, ésta se encuentra en los alimentos de origen animal como el hígado, grasas lácteas, huevo, y lácteos completos. De igual forma, se puede adquirir los beneficios de esta vitamina por medio de los beta-carotenos (el organismo los transforma en vitamina A cuando lo necesita) como las verduras de hoja verde y de coloración rojo-anaranjado-amarillento (zanahoria, tomate) y en ciertas frutas (albaricoques, cerezas, melón y melocotón).

Pero la que más fama tiene para el cuidado de la piel-, es la vitamina E, que evita la acumulación de radicales libres. Durante el verano, los rayos solares provocan un aumento de esta acción antioxidante, por lo que pueden aparecer manchas de envejecimiento. Para evitarlas, cocine con aceite de germen de trigo, de oliva o de soja y coma cereales de grano entero, vegetales de hoja verde y frutos secos.

Asimismo, la vitamina C es antioxidante. Otro de los beneficios que ofrece es que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas. Abunda en alimentos de temporada como kiwi, melón, fresas, moras, chiles (pimientos) o tomate.