Rollitos de pavo

Ingredientes (para 4 personas)

6 filetes de pechuga de pavo

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 zanahoria

1 calabacín

1 puerro

Para la vinagreta: 1 limón, 4 cucharadas de aceite, tomillo fresco, sal y pimienta.

Forma de hacerlo:

1. Retirar las hojas exteriores del puerro, lavarlo, cortarlo por la mitad y escardarlo en agua hirviendo.

2. Escurrirlo y reservarlo.

3. Pelar el calabacín y la zanahoria y quitar las semillas a los pimientos.

4. Cortar las hortalizas en dados muy pequeños y sazonarlas con sal.

5. Aplastar los filetes de pavo, cubrirlos con una cucharada de mezcla de verduras, enrollarlos y sujetarlos con las tiras de puerro.

6. Cocer al vapor 10 minutos.

Para la vinagreta: 1. Mezclar el aceite con el zumo de 1/2 limón y las hojas de tomillo muy picadas. 2. Salpimentarlo y batirlo hasta que se emulsione (esté perfectamente mezclado). 3. Rociar los rollitos con vinagreta.

Tip:
En vez de cocerlos al vapor hacerlos en la cazuelaen un poquito de aceite de oliva con cebolla picada y un poco de vino blanco. Cuando esté hecha la salsa, cocerlo un cuarto de hora. Añadir un poco de caldo de carne si falta salsa.

Fuente:Dietas.com