Sal en la dieta (II)

Beneficios que aporta la sal al organismo

La sal tiene varias funciones benéficas en el organismo, entre ellas: facilita la digestión, la adecuada absorción de potasio, ayuda a mantener el nivel de líquidos corporales (necesario para mantener una presión arterial normal); ayuda al buen funcionamiento de nervios y músculos; compensa las pérdidas producidas por vómitos, diarreas o excesos de sudoración, mantiene la presión osmótica, ayuda a la permeabilidad celular.

La sal también es un estimulante del apetito, resulta esencial para quienes siguen una dieta vegetariana estricta.

Sin embargo, como dice el viejo refrán, “todo en exceso es malo”, por lo que el consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud.

Efectos nocivos de la sal en la salud

El consumo excesivo de sal agrava los síntomas asociados a enfermedades del corazón, hígado y riñones. Favorece la retención de líquidos, la arteriosclerosis, aumenta el riesgo de hipertensión arterial, trastorna el equilibrio hormonal; se ha asociado también a cáncer de estómago y osteoporosis y puede incluso crear adicción.

Las personas hipertensas, con insuficiencia cardíaca o renal, con cirrosis hepática o quienes siguen tratamientos con cortisona, deben observar una dieta baja en sodio (sal).

Las personas que cuidan su figura deben tomar en cuenta que el líquido acumulado en los tejidos del cuerpo es una de las causas más frecuentes de obesidad, y para eliminarlo se requiere de un bajo consumo de sal.

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