Slow food vs. Fast food

Slow food (comida lenta), es un movimiento que nació en Italia hace tres décadas. Fue fundado por Carlo Petrini y rápidamente fue ganando adeptos alrededor del mundo, al punto que hoy en día opera en más de 110 países y cuenta con más de 100.000 simpatizantes.

Slow food nació en contra de la cultura del Fast food (comida rápida), surgida en Estados Unidos como respuesta a la necesidad de convertir el tiempo del almuerzo en algo rápido, económico, satisfactorio y cercano al lugar de trabajo, una opción que se convirtió rápidamente en algo conveniente para muchos estadounidenses y el modelo fue importado a gran cantidad de países.

Pero ¿qué es en realidad Slow food?. Más que un movimiento o una asociación que aglutina a miles de seguidores y promueve el uso y disfrute de comida saludable y de calidad, se ha transformado en una filosofía de vida que lucha en contra de la estandarización del gusto, de la vida acelerada, que conlleva al estrés y a la proliferación de comidas rápidas y poco saludables. Este movimiento se opone rotundamente a la denominada “Macdonalización”.

Slow food busca recuperar la buena alimentación, el buen gusto y las buenas costumbres culinarias, salvaguardando las tradiciones gastronómicas de cada región. Se basa en la defensa del placer gastronómico. Para esta filosofía la alimentación más que una necesidad, se convierte en un placer que debe disfrutarse con el debido tiempo.

Slow food pregona que el tiempo de comida debe ser una oportunidad para aligerar las tensiones, complacer el sentido del gusto, y un tiempo para compartir los alimentos con familiares y amigos, sin prisas.

La filosofía Slow Food, rechaza la importación de hábitos que disminuyen la calidad de vida y/o desarraigan costumbres placenteras o tradiciones de otros países. Promueve la búsqueda de ritmos de vida más lentos y meditados en nuestro diario vivir.

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