Tamales saludables

Pin It (15-20 tamales)

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo entera deshuesada sin piel
• 1/4 cebolla mediana, en aros
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio
• 1 hoja de laurel
• Granos de pimienta negra
• 2 tazas de caldo de pollo desgrasado
• 3 tazas harina de maíz en polvo
• 3 tazas papa en puré
• 2/3 taza aceite de girasol
• 1 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita pimienta molida
• 1 cucharada salsa inglesa
• 200 gramos posta de cerdo sin grasa cocida, en trocitos
• 2 zanahorias medianas, en rodajas
• 1 chile dulce rojo, partido en tiritas
• 150 gramos garbanzos enlatados
• 1/2 taza pasas
• 10 aceitunas verdes, partidas a la mitad
• 1 kilo hojas de plátano limpias "sin venas"
• Amarras o pabilo

Preparación:

Cueza el pollo con la cebolla, el apio, la hoja de laurel y la pimienta. Cuando esté cocido, cuele el caldo restante; deje enfriar y desgrase. Desmenuce el pollo.

En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la papa, el aceite, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el caldo de pollo desgrasado. Coloque las hojas en parejas con el brillo para arriba, colocando la inferior horizontalmente y la superior verticalmente. Ponga sobre ellas una porción de masa, extienda un poco, coloque encima un trozo de zanahoria, pollo, cerdo, chile dulce,
garbanzos, pasas y media aceituna. Envuelva y amarre. Cocine en agua hirviendo de 30 a 40 minutos.

Información nutricional

1 tamal: 215 kcal; 24.0 g carbohidratos; 8.0 g proteína; 9.7 g grasa total; 1.3 g grasa saturada; 16 mg colesterol; 1 g fibra