Tips para cocinar más sano

Se sabe que la manera de preparar los alimentos repercute en nuestra salu, por eso preparar los alimentos de manera saludable, se ha convertido en un arte denominado “cocina sana”. Existen ciertos tips para cocinar más sano, los cuales minimizan los riesgos para la salud que implica a veces la cocina tradicional.

La cocina sana evita los excesos de grasas, azúcar y sal, vinculados a ciertas enfermedades. Además éste método conserva e incrementa los buenos sabores. A continuación te brindamos algunos tips para cocinar los alimentos de manera más saludable.

• Retira la piel del pollo y elimina toda la grasa visible de las carnes antes de cocinarlas.
• Desgrasa los caldos u otros alimentos preparándolos un día antes, así la grasa se solidificará y la podrás retirar fácilmente antes de calentarlos.
• Sustituye el aceite por spray vegetal y utiliza recipientes antiadherentes para minimizar el consumo de grasas.
• En los platos al horno añade una taza de caldo mezclado con la misma cantidad de vino tinto o blanco. Evitarás el uso de aceite y el resultado final será más sabroso.
• Reemplaza una yema de huevo por dos claras para reducir la cantidad de colesterol.
• Utiliza hierbas y especies para reemplazar la sal y dar buen sabor a los alimentos.
• Reemplaza los productos lácteos enteros por descremados.
• Para empanar milanesas utiliza una mezcla de salvado y germen de trigo, así les agregarás más fibra.
• Utiliza cereales integrales (arroz, harina, pan) en lugar de refinados. Aportan más vitaminas, minerales y fibra.
• Cuando prepares ensaladas incluye diferentes combinaciones y colores, para asegurar la ingesta de diferentes nutrientes.
• Con un poco de ingenio incluye en tus platillos las legumbres “olvidadas” como las habas, lentejas, porotos y arvejas.
• Mantén dos o tres clases de fruta en tu nevera y utilízalas como colaciones entre las comidas principales. Puedes emplearlas también para preparar jugos, ensaladas, flanes, gelatinas y purés.
• No cortes con mucha anticipación las frutas y hortalizas ricas en vitamina C, para que no pierdan dicha vitamina.
• Cocina a fuego lento las verduras de hoja, utilizando sólo el agua del lavado para que conserven sus nutrientes.
• La parte más nutritiva de las papas es la más cercana a la cáscara. Utiliza un pelapapas para no desperdiciar esta parte. Preparadas al horno o al vapor conservan mejor sus propiedades.
• Cocina las carnes primero a fuego alto y luego redúcelo a fuego mediano o bajo. De esta forma conservan mejor sus jugos y nutrientes.
• Reemplaza las frituras por cocción al horno. Para que los alimentos no se resequen, coloca un recipiente con agua dentro del horno.