Tofu

El Tofu es un alimento elaborado a partir de la soja, se le conoce también como “cuajada de la leche de soja” o “queso chino”. Es un alimento originario de Oriente, donde se consume desde hace miles de años. Sus primeros vestigios se remontan a China, 200 años a.c
.
El tofu se utiliza en la cocina japonesa y en la asiática en general. Últimamente se ha puesto de moda en la cultura occidental. Es un alimento versátil y de gran valor nutritivo, además que constituye la fuente principal de proteínas en algunas dietas, especialmente las vegetarianas..

Características del Tofu:

• Es fuente inmejorable de proteínas vegetales.
• También es una buena fuente de hierro y del complejo vitamínico B.
• Tiene más calcio y minerales que la carne.
• Su textura es más o menos firme, según la variedad, aunque generalmente es parecida a la del queso fresco.
• Tiene un sabor delicado y neutro, es de color blanco crema y se presenta en forma de cuadrito.
• Absorbe cualquier sabor que se le añada, lo cual lo hace un ingrediente ideal en la cocina.
• Es más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos, etc.
• Es bajo en calorías
• No tiene colesterol y ayuda a reducir los niveles del mismo en la sangre.
• Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).

Con el tofu se pueden elaborar muchísimos platillos. Se puede freír, rebozar, empanizar, estofar o hacerlo a la plancha como la carne. También puede usarse como base de albóndigas, hamburguesas y croquetas. En sopas, guisos, acompañamientos de ensaladas, mayonesas, bechamel, en postres, tortas, preparados dulces, entre otros.

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