Tres malos consejos para los que hacen dieta

1. Píldoras dietéticas.
Las píldoras para bajar de peso tienen un historial muy desalentador. Las que "queman grasas", como las anfetaminas y efedra, han sido vinculadas con palpitaciones, accidentes cerebrovasculares, infartos y muertes; incluso en el caso de personas saludables.

Otras permiten una baja de peso muy modesta comparada con un régimen de dieta normal y, además pueden elevar el ritmo cardiaco y la presión arterial. También hay píldoras que bloquean la absorción de las grasas y pueden producir efectos secundarios como pérdida de materia fecal aceitosa por vía anal y diarrea. Tampoco existe suficiente evidencia clínica para los suplementos que se promocionan para la pérdida de peso.

2. Alimentos buenísimos y malísimos.
Algunas dietas permiten el café, y otras lo prohíben. Lo mismo sucede con la leche y la fruta. Algunos libros dan listas de alimentos con poderes especiales, pero aunque deshacerse de la comida chatarra de la dieta tiene sentido, no hay evidencia que indique que la presencia o la ausencia de alimentos específicos, te permitan tener éxito o fracasar en tu dieta, si mantienes un nivel de calorías adecuado.

3. El índice glucémico.
Varios libros de dietas basan sus planes de comida en el principio de evitar comidas que causan un aumento rápido del nivel de glucosa en sangre: los llamados alimentos con índice hiperglucémico. La ciencia que lo respalda es muy sólida: Si tu nivel de azúcar en sangre se dispara de repente, tu cuerpo responde liberando insulina para eliminar el exceso de glucosa. Eso hace que el nivel de azúcar descienda, que tú sientas hambre y la necesidad de alimentarte.

El problema es que aparte de la comida chatarra, "la gente come alimentos mezclados en lugar de alimentos individuales", según dice Christopher Gardner, Ph.D., profesor asistente de medicina de la Universidad de Stanford. Esto hace que sea difícil predecir la respuesta de la glucosa en la sangre.

Además, los estudios de investigación han llegado a conclusiones conflictivas con respecto a si bajar la carga glucémica en una dieta realmente mejora los resultados. Para controlar el nivel de azúcar en sangre, recuerda que las proteínas magras, las grasas saludables, y las frutas, verduras y granos con alto contenido de fibra, retardan la absorción de la glucosa. Así que, si deseas comer una porción pequeña de pan, arroz blanco o papas, rodéalas de alimentos que se absorban lentamente.